所在好意思食借力文化破圈，线上传播成餐饮业新引擎。
越来越多所在好意思食，驱动火爆宇宙。
北京烤鸭、奶皮子酸奶皆是外地搭客到北京的“必打卡”技俩，举例，奶皮子酸奶在昨年一跃成为北京“新晋土特产”，紫光园的奶皮子酸奶单日卖出12万杯；云贵菌子、酸汤暖锅也在宇宙随地着花。更早当年，淄博烧烤的火食气席卷全网……
浪费者对异域好意思食和文化的向往，正在让各样所在好意思食成为餐饮业的出圈密码。
当文旅、文化成为餐饮浪费的贫困驱能源，餐饮东谈主不错如何把执这一机遇？
01、在武汉百年洋楼中吃糊汤粉是什么体验？“好意思食+文化”成餐饮品牌流量密码
事实上，如今的浪费者并不啻享受好意思食，同期还要浪费好意思食背后的文化，包括品牌故事、风土情面以及城市历史等。
在此布景下，越来越多所在餐饮品牌驱动以“好意思食+文化”来征战增长渠谈。
举例，武汉老字号餐饮品牌德华楼将武汉秉性小吃与非遗文化相筹划，强化品牌的老字号 、上百年传承等文化属性，增强抵浪费者的招引力。据德华楼线上运营附近陈中达先容，昨年以来德华楼积极干预非遗时装秀等当地举办的文化算作，让浪费者能在晓悟湖北非遗文化魔力的同期，还能试吃到年糕、糊汤粉等秉性小吃。
张开剩余86%此外，昨年德华楼还在武汉百年洋楼“巴公屋子”旁开出一间新店，将武汉小吃和武汉老诞生相筹划，打造武汉的好意思食打卡想法地，招引不少年青浪费者和外地搭客打卡。
▲图源：德华楼抖音账号截图
品牌自己有文化积淀，还要懂传播才行。除了通过线下算作等进步顾主体验，有的餐饮品牌还通过线上直播、短视频等风光增强内容的传播成果。比如北京有名餐饮品牌大董，2月以来在抖音陆续进行宇宙门店常态化直播、“大董海参四十年·情深味浓”专场直播等，变成了区域热门话题，直播热度辐照到北京之外城市，进一步进步了大董的有名度。
02、49万东谈主围不雅大董直播“讲菜”，餐饮品牌如何让浪费者主动买单？
一些所在餐饮品牌探索出了一条破局阶梯——行使线上平台，将文化标签更灵验地植入到指标客群心中，从而深入影响顾主的价值判断和浪费采选。
1、陆续通过直播得当品牌文化标签，占领顾主心智
本年是大董品牌创立40周年，在这关键节点，大董加码了线上传播，多角度发达创始东谈主董振祥及品牌背后的故事。
据大董集团副总汤明姬先容，大董40周年庆算作在线上共包含3个板块：N场门店矩阵号直播、KOL+热门营销以及6场主题内容直播。
其中，3-4月进行的6场主题直播不仅增强了品牌的曝光度，还促进了浪费者对大董品牌历史与文化价值的了解和招供。
以第一场主题直播“北京白羽鸭进化史”为例，创始东谈主董振祥纪念了大董烤鸭的食材白羽鸭衍生变迁的经由，以及大董选鸭的圭臬等，将不雅众对烤鸭这谈菜的贯通从单一菜品拓展至品牌文化内涵。
名东谈主解读大董品牌亦然该系列直播的一大计策。如“旅行中的好意思食”这期直播，请到了新东方创始东谈主俞敏洪和央视主理东谈主刘芳菲，探讨了好意思食与所在文化的联系，“大董四十年匠心传承·大董的二十八谈牌号菜”这期邀请到了中国内地导演、制作主谈主陈晓卿，机动发达了大董如何浩瀚各大菜系之长，千里淀出28谈牌号菜，整场不雅看量达到49万东谈主次。
据了解，大董40周年庆算作工夫，6期主题直播的平均场不雅达到25万东谈主次。
▲图源：大董餐饮
同期，大董在抖音平台上架了“双东谈主海参烤鸭”等套餐及代金券，将流量窜改为销量。汤明姬夸耀，本年2-3月，大董宇宙门店号的常态化直播为品牌起到了不俗的拉新及窜改成果，直播合座创造的GMV突破150万，新客成交环比增多了152%，核销率环比进步了20%。
此外，通过直播+套餐的组合风光，大董品牌居品和管事的中枢内容得到无缺展现，如大董的用餐制式和典礼感等，进一步将品牌卖点传递给浪费者，占领用户心智。
汤明姬示意，“线上套餐关于咱们的趣味不是通过扣头招引顾主，而是让咱们的潜在指标浪费客群了解在大董用餐不错得到什么价值，增进他们对大董品牌的贯通。”
2、深挖文化象征，用“体验价值”招引顾主
将居品与所在文化进行筹划，引发浪费者的共识，依然成为餐饮品牌打造互异化上风的贫困方式。
举例，安徽有名老字号餐饮品牌刘鸿盛通过与合肥城市牵挂馆的勾通，将传统小吃与城市历史筹划，发达包括“冬菇鸡饺”在内的好意思食故事。
据先容，刘鸿盛独创于1873年，是曾两次得到国度认证的“中华老字号”餐饮品牌。冬菇鸡饺是其牌号居品，亦然合肥市级非物资文化遗产，制作工艺传承历史逾百年。
▲图源：刘鸿盛抖音账号
刘鸿盛还在抖音平台发布短视频、开直播，通过共享好意思食背后的所在文化，比如冬菇鸡饺为什么看起来像“馄饨”、当年的合肥东谈主省亲访友为什么要送冬菇鸡饺等，不仅让合肥东谈主产生共识，还因话题的道感性招引外省浪费者。
又如，德华楼筹划武汉樱花季推出“樱花桃桃豆花”“樱花莓莓发糕”等居品，并在抖音发布樱花主题短视频，通过高颜值居品与地域文化象征的绑定，引发用户拍照打卡和传播逸想。数据夸耀，德华楼在武汉樱花季发布的短视频，单条曝光量最文静30万。
▲图源：德华楼抖音账号截图
德华楼还通过在线上推出“武汉过早三件套”，放大套餐背后的武汉早餐文化，让浪费者不仅浪费了居品，还成为品牌故事、所在文化的传播者，将居品浪费窜改为更深档次的文化体验和招供，引发进一步的传播。据陈中达先容，“武汉过早三件套”在抖音平台最高单月卖出上万份，购买者主要为年青东谈主和外省搭客。
3、通过“秒杀”等机制拉新，再靠“体验价值”留下顾主
胡伟伟告诉红餐网，线下居品和管事诚然借助线上引流被浪费者看见，但线上引来的“流量”最终要靠塌实的线下筹备来联贯，从而束缚积存品牌口碑，窜改为居品的复购率。“刘鸿盛昨年推出的子品牌‘饺面探讨所’后台数据夸耀，算作工夫通过秒杀引流到店的浪费者，复购率约为27%。”
▲图源：刘鸿盛抖音账号截图
在本年“抖音生涯好意思食季”算作工夫，刘鸿盛在抖音上架了“袋装小花狮子头”这一秒杀单品，原价1.8元一个，秒杀订价0.9元一份，顾主在线上购买后需要到店进行核销。“顾主走进店后看到店内的环境、秉性小吃，产生了其他浪费需求，有助于进步门店贸易额。”
此外，刘鸿盛还将直播、扣头团购和“小时达”“次日达”配送管事筹划在一齐，浪费者在线上不雅看直播购买冷冻包子等团购居品后，本日或次日中午就能收到货，“刘鸿盛居品簇新现作念这一信息，无用咱们过多强调，就能当可是然被浪费者领路到”。
03、系统化布局破解流量惊悸，“拥抱平台”成餐企长红贫困选项
跟着“文化+好意思食”计策的深入推行，餐饮品牌迟缓坚定到，单靠居品与故事还不及以变成陆续竞争力。
在短视频、直播等新绪论重塑浪费民俗确当下，拥抱线上生态、构建专科的传播体系，已成为品牌从“爆红”走向“长红”的关键。
“大董现阶段的一大指标是拥抱线上平台、拥抱新媒体，扬弃以往‘酒香不怕胡同深’的旧不雅念，有野心地作念内容投放和品牌宣传。”汤明姬示意。
当下餐饮品牌若念念领有踏实的曝光度、陆续的有名度，需要从单一的内容输出，转向专科化、系统化的传播体系搭建。
汤明姬告诉红餐网，以大董的6场直播+1场达东谈主品鉴会为例，从筹备、制定野心到最终实行，时刻跨度长达3个多月，而在这经由中，在抖音生涯管事团队的协助下，大董从不熟谙线上直播，到宇宙19家门店系统化继承直播培训，再到常态化开播，三个月内共播超500场……是这些藏在背后的细节，最终让大董的品牌文化跟着“周年庆”算作得到灵验传播。
胡伟伟也示意，如今的年青浪费者有着“发现矿藏店”的需求，会积极探索秉性好意思食，刘鸿盛也在积极冲破“开门等客”的老字号刻板印象，通过“精确内容+文化共识”主动触达浪费者。
陈中达以为，抖音等线上平台不仅是流量进口，更是品牌与用户之间的桥梁。
据其先容，2024年德华楼在武汉新开了14家门店，总门店数突破50家。连气儿开出这样多门店，门店的曝光就成了关键问题，而“抖音生涯好意思食季”工夫，德华楼通过参与“超值礼包”补贴、樱花季话题营销等算作，得到了平台流量扶直，将门店推送给周围5公里领域内的用户，“这样用户就很快了解到家隔邻多了一家德华楼，新店得以顺利度过了伊始的养客期。”
总的来说，面临传播风光的迭代和浪费需求变化，餐饮品牌既要保持对市集变化的锐利度，更要主动将传统工艺、所在文化等中枢上风窜改为东谈主东谈主皆不错感知的浪费价值。不论是系统化布局线上传播渠谈ManBetX万博体育官网在线登录，如故针抵浪费客群瞎想精确推行计策，本体上品牌们皆是在进步竞争力，延续品牌的生命。
发布于：四川省